水果酵素跟水果醋的做法

如果說水果酵素跟水果醋是不一樣的東西
那做法是否不同

酵素：有催化化學反應（活性）的蛋白質，一般不耐熱、在液態下會漸漸失去活性。
發酵：利用某種素材作為養分來培養微生物，進而得到微生物的分泌物或微生物的菌體本身有價值。
醋：含有醋酸的液體，可以是靠醋酸菌發酵得到的醋酸，也可以是額外添加的
水果醋：照學理應該是以水果為養分，用醋酸菌發酵、含有醋酸的飲料
水果酵素：照學理應該是由水果中取得的酵素。許多假借「生技」名義的廠商會宣稱發酵過的水果飲料含有很多水果酵素，這是錯誤的！因為(1)水果中的酵素在液態下很快失去活性，吃下去的只是失去活性的蛋白質(2)水果酵素顧名思義來自於水果，而不是醋酸菌釋放出來的，所以經過發酵不會讓水果酵素更多。所以廠商可以說是「水果醋」或「醋酸菌酵素」，但不應該說是「水果酵素」

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